丰城市深入学习贯彻习近平总书记关于食品安全的重要论述，提高政治站位，紧盯目标任务，坚持一心为公，勇于攻坚克难，凝聚工作合力，全力推进学校学生“放心用餐”工程不断取得新进展、新成效，切实提升全市学校食品安全工作水平。现将推进情况简要汇报如下：

一、全市公办学校食堂基本情况

全市共有公办学校食堂146个，其中向师生供餐学校食堂共131个，高中学校食堂8个（含中职），均为经营单位承包模式；初中学校食堂39个，其中仅向教师供餐的食堂2个（孺子学校、剑光中学），向师生共同供餐的食堂37个；小学学校食堂37个（含特教学校），其中仅向教师供餐的食堂6个（实验小学、新城小学、剑光小学、剑声小学、子龙小学、沙湖小学），向师生共同供餐的食堂31个；义务教育学校除张巷初中食堂采取BOT模式经营外，其余均为自办模式。幼儿园食堂共有65个，其中城区19各，农村44 个，均为自办模式。

二、全市学校学生“放心用餐”运营模式

全市学校学生“放心用餐”运营主要采取由丰城市文旅教投公司下属子公司——丰城市博汇餐饮文化有限公司中标后委托经营管理方式，分别有食堂托管和食材配送两种主要模式。

目前全市共有6所学校采取食堂托管模式运营，分别是龙光学校、河洲中学、剑南中学、丰水湖中学、梅林中学、龙泉小学；其中收费标准：河洲中学、剑南中学、丰水湖中学、龙泉小学、龙光学校均是10元/餐，梅林中学为9元/餐。

全市共有丰城九中、曲江中学等51所学校、幼儿园，采取食材配送模式运营（详情见下表），其中高中1所，城区初中7所，小学6所，幼儿园20 所；农村初中4所，小学7所，幼儿园6所。单日食材配送营业额达17万元以上。

三、存在问题

1.“放心用餐”工程覆盖面不够。51所学校和幼儿园，仅占全市公办学校幼儿园向师生供餐食堂总数的38.93%，仍有一半多公办学校幼儿园食堂未能覆盖。

2.运营方与用户沟通不畅。食材配送工作量大，品种多样，所谓众口难调，与用户存在观点不一致情况在所难免。

3.部分边远学校配送成本高。如石江学校因路程较远，博汇公司后期退出向石江学校配送食材。

4.学校对“放心用餐”推广认识不到位。学校自营模式改革后存在部分管理层认为权力缩小，责任仍重，推广内驱力不足的现象。

5.推广“放心用餐”模式后，学校教师工作餐将难以保障。目前，公办学校经费来源渠道单一，仅为生均公用经费，而生均公用经费支出又有严格限定，学校支出残保金、工会福利、工作餐，在财政监管平台均会出现报错。学校普遍存在从学生餐中解决工作餐问题，全面推开后，学校支出更加困难。

四、下一步工作打算

1.在城区义务教育学校全面推广食堂托管和食材配送覆盖工作。通过开展大宗食材采购，建立稳定供应渠道，在确保食材质量的前提下开展带量集采，着力降低采购成本，让更多学生受益受惠。要强化对外包服务团队监督管理，防止跑冒滴漏和侵害学生权益。要循序渐进，全面推动学生“放心用餐”工程在更多学校落地飘香。在明年春季开学，要实现城区义务教育学校全覆盖。

2.加强专业培训，提升食堂管理水平。要聘请专业培训团队，对食堂外包服务团队、学校食堂管理人员组织专业化培训，印发有关专业教材，组织自学和集中学习、师徒结对实训学习，提升从业人员专业水平和实际操作能力。

3.进一步改善学校食堂用餐环境。要根据市场监督管理部门有关“明厨亮灶”要求和学校用餐人数规模，不断改善学校食堂用餐设施条件，扩大规模，完善功能区域分工，更多使用先进设备如自动化洗碗机等设备，提升食堂加工效率和质量。

4.探索建立全市统一的菜谱清单。要制定科学营养搭配合理的食谱，由学生家长代表为主体的膳食委员会选择，统一全市每天学生及幼儿能普遍接受的套餐制菜谱（“六选四”、7-12元/套餐等）。兼顾义务教育和幼儿，城区和农村等差异，尽快实现同类学校同菜谱，实现集中供应，降低综合采购成本，加强食堂运行质量对比监督。

5.建立完善四方联席会商机制。教体局要继续认真履行好行业主管部门职责，定期组织市教投公司、博汇餐饮公司、学校食堂监管领导参加座谈会议，加强沟通协调，让博汇餐饮公司精准了解学生和幼儿的差别，确保食材供应无缝衔接，及时查漏补缺，有错即改，最大限度减少误解，实现共赢效果。